临近春节放假，大家都免不了要有很多约会聚餐。也有不少人会对网络平台推荐的餐厅心动，选择去“网红店”打卡。
但有没有人想过，那些 “网红店”真的有保障吗？没有去了解过吃进肚子里的东西，你会安心吗？如果是造假的店，没有食品安全的保证，你还敢吃吗？
这不，就在1月28日，上海市第一中级人民法院公开宣判了一起涉食物中毒行政处罚上诉案。涉事企业请求撤销行政处罚的决定在最终审判决中被上海一中院驳回了，不仅处罚还吊销了食品经营许可证。
其实这是一起关于食物中毒的案件，我们一起来看看是怎么回事吧。
2017年7月19日，多名顾客在某“网红店”就餐后都出现了肠道不适的情况，接到举报后上海市某区市场监督管理局马上展开调查。
有68名顾客因食用“网红店”奶油芝士酱制作的甜点后食物中毒，而供货给“网红店”的芝士酱系属“网红店”的中央厨房上海某餐饮公司。
随后，该餐饮公司留样的其他食品及门店配送食品被送去检测，检测结果发现沙门氏菌存在于其向部分门店配送的食品中，该病菌同样从中毒人员的粪便中被检测出。
这下可以说是妥妥的实锤了。不仅如此，有关部门还查出这家店的食品经营许可证有着很大的问题，存在套用造假的行为。目前涉事店铺已关店了。
所以过年出去聚餐时一定要擦亮眼睛，学会辨别出哪些才是靠谱的餐厅。最重要的是要看店家有没有对应的食品经营许可证，如果允许的话还要看下店家对食物的操作处理到底符不符合卫生规范。
那么，食物中毒是什么呢？
食物中毒是指进食被致病性细菌及其毒素、真菌毒素、化学毒物所污染的食物，或者是含有自然毒素的动植物而引起的急性中毒性疾病。
常见的食物中毒分为4类。
1、 细菌性食物中毒
细菌性中毒的机理又分为中毒感染和毒素中毒这两种。
中毒感染有个前提。首先是食物被病菌污染，并大量繁殖到能让人发病的数量，然后是人摄入这种含有大量活菌的食物。细菌一般是沙门氏菌属中的某些细菌，蜡样芽胞杆菌等。
毒素中毒型是食物被细菌污染后，在食物中生长并在适宜的条件下产生大量的外毒素所引起的中毒。常见的引起食物中毒的毒素有葡萄球菌肠毒素，肉毒梭菌素毒。
细菌性食物中毒的主要症状是胃肠道症状，常伴有发热。一般为集体突然暴发，病死率低。
2、霉菌毒素与霉变食品中毒
霉菌毒素中毒主要是指摄入了污染的食品中霉菌所产生的有毒代谢产物，引发了急性的食物中毒。而常见的霉变食品有甘蔗、甘薯等。
3、化学性食物中毒
由食用了有毒有害的化学物质污染的食品引起的食品中毒。
4、有毒动植物中毒
由摄入有毒的动物性和植物性食品引起的食物中毒。
怎么知道自己有没有食物中毒？
一般来说，食物中毒的潜伏期短，都是暴发急性，且发病集中。食物中毒没有传染性的，只是患者有共同的进食史，在食后相继发病。
食物中毒的表现都很相似，临床表现上多见急性胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。胃痛和痉挛是食物中毒最易见的症状，疼痛的程度可逐渐发展到无法忍受。除此之外，食物中毒还可引起过度出汗、脱水、肌肉无力、视力模糊、发烧等严重的症状。
若出现上述症状但不能区分是食物中毒还是肠胃炎，应尽快到医院检查和治疗。
发生食物中毒该怎么办？
·当中毒情况较轻时，可以尝试采用催吐、导泄的方法让有毒食物尽快排出体外。
·如果是误食了变质的防腐剂，可以尝试用含蛋白质的饮料或鲜牛奶灌服。
·因中毒导致身体腹泻和脱水，要及时补充大量的液体，促进毒素的排除，减轻中毒。
·当中毒症状较严重时，应保持侧卧位，防止呕吐物堵塞气道引起窒息。但在呕吐的过程中不要喝水或进食，停止呕吐后才立即补充水分。剧烈腹痛时可仰卧，弯曲双膝，缓解肌肉紧张。
·保留中毒食物的样本，送去医院检测。能确定是哪种中毒物质引发的中毒会对治疗更有帮助。如果是外出就餐后遇到中毒，也建议保留证据以便日后再追究。
当然，发生食物中毒时最正确的做法都是立即去看医生。如果自行急救无法缓解，或中毒症状已持续长时间和不断恶化，特别是出现高烧、呼吸困难、呕吐腹泻不停等威胁到生命的症状时，更应尽快到医院急救，以免发生生命危险。
新春佳节，康德乐大药房提醒大家要注意饮食。因气候多变，生禽肉类要恰当储存，完全煮熟了再吃。外出就餐时应多加小心，预防食物中毒，避免吃到不洁的食品。祝大家过个健康幸福的新年！
参考文献：
[1]胡维刚.食物中毒.生物学教学.2005(2):65
