胆石症临床上多发于中老年人，其是胆管或胆囊产生胆石而引起剧烈的腹痛、黄疸、发烧等症状之疾病。胆石症属中医“胁痛”、“黄疸”的范畴。那么胆石症怎样形成?胆石症患者不宜吃哪些食物?如何科学控制饮食?本文和你来详细了解。
胆石症的形成原因：胆汁中胆固醇处于过饱和状态，以及胆汁中的蛋白质促胆固醇晶体成核作用，因此饮食中的油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积的食物引起胆石症。另外的因素则归因于胆囊运动功能损害，它们共同作用，致使胆汁淤滞，促发胆石形成。细菌感染是原发性胆管结石形成的主要原因。原发性胆管结石在亚洲十分常见，感染源可能归咎于寄生虫如华支睾吸虫或其他不太清楚的病因。
胆石症是最常见的胆道疾病，近年来有逐年升高趋势。按结石所含成分，分为三类:胆固醇结石、胆色素结石、混合型结石，其中以胆固醇结石最为多见。按发生的部位来分，可分为胆囊结石、肝外胆管结石和肝内胆管结石，其中胆囊结石占全部结石的50%左右。胆石症急性发作期宜保守治疗，如病情严重、保守治疗无效，应及时手术。
那么，胆石症患者除了接受正规的治疗外，在日常的生活中，胆石症患者不宜吃哪些食物呢?
1、胆石症患者不宜多吃高脂肪食物
高脂饮食是指含脂肪较多的食物，如油炸、煎烹、肥肉等食品。胆石症患者不宜多吃高脂饮食，这是因为：
一是如果长期大量食用高脂饮食，可引起脂肪肝、高脂血症等疾病，这些疾病都会促使胆石症发展，加重病情。
二是高脂饮食能够促使胆囊收缩，使胆结石发生嵌顿(多发生在胆囊颈部和胆囊管部)，从而引起胆囊肿大、胆汁淤积、胆绞痛、急性胆囊炎、黄疸等并发症。
2、胆石症患者不宜多吃酸味食物
胆石症患者如果食用过量的酸味食物，如食醋、山碴、杨梅等，这些酸味食物经过胃进入十二指肠，刺激十二指肠分泌激胆素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。所以胆石症患者不宜多吃酸味食物。除此之外，喝浓茶、咖啡、烈酒或吸烟，均可刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛，这些也是胆石症患者应该注意的。
3、胆石症患者不宜吃螃蟹
胆石症的患者不宜吃螃蟹，因为螃蟹中的胆固醇会使人体血液中的胆固醇含量增高，使胆道结石增大增多，促使胆石症发展。有过敏体质的人也不宜吃螃蟹，因为可引起肠道痉挛而出现腹痛、腹泻、尊麻疹、哮喘等疾病。脾虚泄泻、胃寒胃痛的人也不宜吃螃蟹，因为螃蟹性寒，吃了会加重病情。
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