除了肺癌，让中国人最为谈之色变的癌症就是胃癌，不管是胃癌发病率还是死亡粒的数量仅次于肺癌，全世界更是有一半的胃癌人群出自中国。我国之所以高发胃癌的主要原因，可能还是与中国人的饮食习惯相关。
中国饮食文化源远流长且多样化，每个地区居民的饮食习惯都各不一样，但是不得不提醒的是：的确是有一些地方的饮食习惯会提高罹患胃癌的可能性。
关于胃癌的高危风险因素主要可以区分为饮食因素和细菌感染两个部分。其中，饮食因素主要是：腌制咸菜、霉变食物、烟熏食物、油炸食物；细菌感染就是我们常说到的幽门螺杆菌感染。
同时，我们还应该清楚的知道，胃癌的发生是多种因素长期作用下导致的，而且很多时候胃癌的发生会从胃病恶变而来。所以，一些胃炎、胃溃疡、胃息肉以做过胃部切除手术的病人，更是罹患胃癌的高危人群。这些人群在日常生活中，更是要小心谨慎养成合理的饮食习惯。
除此之外，长期吸烟、熬夜、过量饮酒、缺乏运动、过度肥胖也是罹患癌症的重要影响因素，
胃部是人体每天都会运转的消化器官，如果一日三餐进食的食物都会对胃造成负担，日积月累的伤害更容易让胃发生癌变。所以，饮食习惯不健康的人群应该尽早制定科学的饮食方式。对于年龄已经达到四十岁以上的一些高危人群，我们是建议他们最好能够坚持每两年就到医院进行一次胃镜的筛查。
胃镜的筛查是目前检查胃癌准确率比较高的一种手段。我们都知道胃癌在早期的症状不明显，而且容易跟常见的胃病症状相互混淆，一般的检查很难检查出胃癌。所以，对于40岁以上的一些高危人群，坚持做胃镜检查是能给大大提高发现胃癌的几率，争取更多的治疗时间。
最明显的一个区别就是，日本和韩国跟中国的饮食文化相似度高，所以日本、韩国、中国都是胃癌的高发地区，但是从20世纪的60年代开始，日本开始推广胃镜筛查能让60%的高危人群在早期检查出胃癌。而韩国通过胃镜筛查检查出的胃癌早期概率为40%。而在中国到目前为止，关于胃镜的推广普仍然处于低水平，所以在临床上大部分确诊的胃癌病人都是晚期。
现在，很多的中国医学者也在建议高危人群坚持做胃镜筛查，以防更早发现胃癌，获得更多的治疗时间以及治疗方式。
