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端午食粽?但这3类人不宜吃粽子,有五大禁忌!

科组:营养保健药师作者:梁嘉怡

 

端午将至,民间各地都有流行着吃粽子的习俗。粽子不再是只有着过去传统的味道,为了迎合消费者,商家在市面上推出了各式各样的粽子。红豆粽、腊肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽……这些活跃在餐桌上的粽子,你又知道怎样才能吃得健康吗?吃粽子也有哪些需要注意的地方?这就为你支招,让你科学食粽

 

 
 

什么人不宜食粽?

 

1、 肠胃功能不好的人

粽子口感虽好,但粽子多是由糯米做成。糯米黏度高,缺乏纤维质,不易消化。煮熟后的粽子产生一种胶性物质导致消化酶负荷加重,可能引起消化不良。因为胃肠道疾病患者的消化能力较差,应该需要养胃,所以不适合吃粽子,吃一点点就已经容易腹胀、胃纳。

 

加上粽子会在胃里停留较长的时间,这期间会不断刺激胃酸的分泌,可能引发泛酸、腹痛、腹泻、嗳气等症状,这本身对慢性胃炎、食道炎的患者就是十分不利的。同样地,老人、小孩、肠胃炎和肿瘤患者都要注意了。

 

 

2、糖尿病患者

主料糯米本身的含糖量就高,加上搭配了各种像五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高油、高脂、高糖、高盐的馅料,粽子的含糖量也更高。不推荐糖尿病人吃粽子,因为吃多了会让血糖上升速度加快,加重影响病情,严重可能还会导致昏迷,需要送院急救。

 

 

3、心脑血管疾病患者

因为粽子的馅料多为高胆固醇和高油脂,心血管疾病患者如果吃了脂肪含量高的粽子会使体内的血液黏稠度增加,影响到血液循环,可能加重心脏负担,所以不宜吃。

 

 

 
 

 

原来食粽的禁忌这么多,对身体的影响又这么大,那岂不是不能吃了?别怕,只要留意好这大注意事项,同样能健健康康、美滋滋地吃上粽。

 

食粽大法一:根据个人身体状况选择不同种类的粽子

 

1、  糖尿病患者不宜吃含有红豆、蜜枣等糖分较高的粽子,应尽可能选择低糖馅料的粽子。浅尝即可,不要贪嘴多吃了。

 

 

2、  脾胃虚、有肠胃病史、消化功能差的人可以选择使用碱水米粽或五谷粽。选用高纤维的粗粮代替做粽子的主料,可减少肠胃负担,更有利健康。

 

3、  “三高”、胆结石、胆囊炎、胰腺炎、冠心病的患者避免使用肉粽、蛋黄粽、猪油豆沙粽等这类油腻的粽子。

 

食粽大法二:食用时注意饮食搭配

 

吃粽子时可合理搭配蔬菜水果食用,帮助促进肠道蠕动消化,减少粽子在胃肠道停留的时间。但是要注意的是,吃粽子的前后不要吃水分含量较高的寒性瓜果,例如西瓜。寒凉性的瓜果容易造成腹痛、腹泻。吃完粽子觉得不好消化,也不妨冲上一壶温热的消食茶或进行适量的慢运动帮助消化解腻。

食粽大法三:中午食粽为最佳

 

有不少人喜欢把粽子当成早餐吃,其实这是有损肠胃健康的。很多人在早上空腹吃完粽子后会感觉到一整天都有饱腹感,不容易饿。那是因为早上起床时肠胃的蠕动消化能力没有白天那么强,没来得及消化的粽子就在胃中停留过久,刺激大量的胃酸分泌,长期可能导致胃溃疡等消化道疾病,甚至消化道出血。

 

晚上临睡前的时间同理不宜食粽,以免消化不良影响睡眠。所以并不建议把粽子当作是早餐或夜宵。最好的吃粽子时间应平衡在两餐之间,或在中午食用。

食粽大法四:粽子要趁新鲜吃,忌未熟先吃

 

建议将粽子彻底煮(蒸)熟后再食用。虽然冷食也可以,但冰冷的粽子生硬结实,口感也差,不利于消化。吃软热的食物可以减轻胃肠道的负担,避免腹痛、腹泻、腹胀。

食粽大法五:保存粽子要有方法

 

虽然每种粽子的材料和制作工艺都不完全一样,但也是有保质期的,不宜存放过久。在常温下,粽子一般只能保存2-3天。放置的时间越久,粽子里的营养成分流失得也越快。所以,粽子最好趁新鲜吃,包好就尽快加热吃掉,如果是短时间内吃不完,要放在冰箱速冻保存,避免变质。

 

存放粽子时要用保鲜袋包装严实,不要和其他生冷食物一起存放,避免交叉污染,吃坏肚子。常温下保存也要放在清洁卫生、阴凉通风的地方。吃的时候不能忘记要再次加热。

 

粽情飘香过端午,作为端午必不可少又百种花样的粽子虽然好吃,但也要量力而慎食。以上忌食粽子的人群不是完全不能吃粽子,不过在吃的时候要谨记一个健康原则:少吃为主,不宜多吃。如果经常感觉饱滞,难以消化,家中不妨常备肠胃不适类药物以防不时之需。

 

 

参考:

[1] 陈建林.“粽”情健康过端午.吃健康

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