12月12日，曾出演过《闯关东》、《贞观长歌》和《笑傲江湖》等口碑力作的著名演员、导演涂们因检查出患食道癌去世，从确诊为食道癌晚期到离世仅仅一个月的时间，享年61岁，令人悲恸不已。
中国确实是食道癌这种疾病高发区，据2020年全球最新癌症负担数据显示，全球食道癌新发和死亡病例分别为60万和54万，而中国食道癌新发32万人次，死亡30万人次。这意味着，在我国，中国的食管癌发病率和死亡率都很高，发病人数和死亡人数占到全球约一半。那么，面对如此高发的食道癌，我们又该如何降低风险呢？在日常生活中我们又有哪些事情是可以做的呢？
一、少吃或者不吃富含亚硝胺类的食物
在我国，有些地区是食道癌的高发地区，例如河南林县，这可能与当地居民膳食营养素需要量的摄入水平有关[1]。通过早期调查发现，在这个高发地区的食物中，测得亚硝酸盐、亚硝胺及前体等亚硝基化合物比低发地区较高[2]。亚硝胺被认为与食道癌有密切的联系，霉菌可促进亚硝胺的形成，隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、咸鱼、咸肉和腌菜等要注意少吃或不吃。
二、控制烟酒摄入量
来自南非、瑞士、英国等地区的研究证实，食道癌发病率与烟酒消费量之间存在一定的相关性[3]。烟草中含有多种致癌物质，可随唾液下咽到食道，或进入循环系统作用于食道黏膜，造成细胞反复损伤，引起癌变[4］。尤其是喝酒过量而且人为进行吐酒的人。大量饮酒以后，人为催吐导致的恶心呕吐，会加剧食道黏膜的炎症。
三、东西不要趁热吃
“趁热吃”的这种习惯，相信很多人都有，有些人总是会很心急地吃滚烫的食物、很爱喝温度比较高的茶、水、烫、咖啡、粥等，食物在高温时进入到口腔，很容易造成食道损伤，长期以往，有可能出现恶变，增加患食道癌的风险。据一项发表在《国际癌症杂志》上的研究发现，长期喝烫水（60℃以上）的人患食道癌的风险是其他人的将近两倍。因此，为了保护食道，我们在进食的过程中，一定要合理控制好食物的温度，避免温度刺激而对食道黏膜造成损伤。
四、及时治疗反流性食道炎
首先不要太担心反流性食道炎的癌变风险，这个可能性比较低，一般有少部分的反流性食管炎患者因为没有及时进行治疗或者没有经过正规的治疗，使得反流物长时间侵蚀食管下端黏膜，从而发生不应出现的柱状上皮化生，致使癌变风险增加。不过如果出现烧心感、反酸、恶心、吞咽困难、胸痛等症状时，要及时就医。
五、合理正确的补充（摄取）营养物质
无论是对于食道癌还是其他癌症疾病来说，每天通过摄取足够的营养物质（蛋白质、维生素、微量元素等）是有好处的。因此，建议平时可以多吃绿叶蔬菜、新鲜水果、胡萝卜、土豆、番薯、瘦肉、鸡肉、鱼肉、谷类和豆类等等，做到均衡饮食。
六、享受健康生活应坚持身体锻炼
生命在于运动，如果平时忙于工作，运动锻炼比较少，那么建议每天应该有至少一个小时的快走或者其他类似的活动量，相信大家都知道运动锻炼的重要性。
预防食道癌的发生无疑是降低食道癌发生的重要措施之一，以上的六点想要做到并不难，关键的是，贵在坚持、难在坚持、成在坚持，需要通过自我约束，时刻自律来警醒自己。
参考文献：
[1]ZOU X N,TAYLOR P R,MARK S D,et al.Seasonal variation of food consumption and selected nutrient intake in Linxian,a high risk area for esophageal cancer in China[J].Int J Vitam Nutr Res,2002,72(6):375-382.
[2]LIN K,SHEN W,SHEN Z,et al.Dietary exposure and urinary excretion of total N-nitroso compounds,nitrosamino acids and volatile nitrosamine in inhabitants of high-andlow-risk areas for esophageal cancer in southern China[J].Int J Cancer,2002,102(3):207-211.
[3]HOLMES R S,VAUGHAN T L.Epidemiology and pathogenesis of esophageal cancer[J].Semin Radiat Oncol,2007,17(1):2-9.
［4］Hoffmann D，Hecht SS.Nicotine-derived N-nitrosanines and tobacco-related cancer，current status and future direction［J］.Cancer Res，1985，45（4）：935.
